水之器 —— 日本铁壶 使用入门

伟大的二师兄

自己玩了一段时间铁壶，随便写一些。
发现不懂的人还挺多，好好一个铁壶给折腾坏了。。真可惜。


铁壶，也叫铁瓶。茶器，煮水用。

喝茶是动静相宜的活动，煮水时静候，泡茶时动。
一人独饮，可静思心中事。几杯茶下肚，大概烦恼事，也随茶杯上的热气，飘走罢了。
聚几好友众饮，品茶论事，时而各抒己见，时而静心品茗，闭目卷舌，口吐兰香，倒也有趣。

中国喜欢喝茶的人多，茶文化自然博大包容，所以爱喝茶的人，现在也多配了几把铁壶。

铁壶已经慢慢开始在中国普及了。

铁壶和紫砂壶不同，人们喜欢铁壶，不仅仅是因为铁壶是一种文化的载体， 一种可以把玩欣赏的美器，更是看重铁壶能够调水的能力。

我们用水用茶去养紫砂，迷恋那种紫砂细腻油润的质感、器型上给人带来的美和享受，这自然是极好的。

而铁壶，不光有器型上带给人的美感，更是能够让水更加甘甜厚重，也使得用铁壶水泡的茶，如同升华了一般。
寻常人可能会觉得差别不大，对品茶嗜茶之人而言，其中妙不可言。

铁壶是茶器，铁壶有灵性。
倒不是真有灵魄，只是这铁乃活物，爱生锈。所以打趣罢了。
因铁壶为铸铁所制，所以爱生锈。也正是靠其活性，去水之异味，留水之甘甜。

也因其特性，铁壶和其他茶器不同，需要额外注重使用和保养之法。

如今网络发达，外事问谷歌，内事问百度。有什么不懂的，在键盘上噼里啪啦一顿，就能答疑解惑。
可恼的是，也有些许半桶水，煞有介事地装作专家，指鹿为马。好好一把铁壶，都会被他们的邪门方法搞得只能看，而用不得。

在此，就使用和保养铁壶，以某之专业身份略说一二，以正视听。


首先，准备好百洁布、壶盖插、壶铁架（垫）、炉（电陶炉较好，虽然升温慢，但温度恒定。电磁炉亦可，炭炉最佳，而煤气炉绝不可用）

清洗，日本壶内有防止运输存储过程中生锈的贝壳粉和核桃油，国产壶内有铁锈，都要用百洁布在流水下反复清洗壶内外，直到出水清澈干净为止。

煮水，倒三分之二的水，斜置壶盖，静待水开，此时壶盖极烫，关火后用壶盖插将壶盖盖好，一手铁壶一手壶盖插摁住壶盖，倒尽水，再用插取下壶盖，待壶冷却至不烫手再倒入三分之二清水烧煮，反复两到三次，出水清澈无异味后方可使用。 在煮水和清洗过程中，切忌不可在壶投入除清水外任何物品，特别是茶叶。因茶中鞣酸会与铁壶内铁元素产生反应，生成鞣酸铁。此物质虽对人无害，但因壶内毛细孔较多，容易吸附，会造成煮出的水有异味，极难清除，倒时铁壶只能看，不能用。
铁壶的调水能力，主要也是靠铁的活性和内部酥松的结构吸附水中杂质和强氧化剂（漂白粉），从而调整水的口感。（漂白粉会让水口感苦涩，而含有铁的水，口感甘甜）这也意味着，壶内有涂层的铁壶，非但无任何调水能力的。如果用工业涂层，还会影响水的味道和口感，更会对人身体造成损伤。所以在选购铁壶时，那种内部煮水八百年都不会生锈的壶，绝对不可用。

保养，当今天不准备再实用铁壶时，请倒入半壶水，斜置壶盖，烧开后，用壶盖插取下壶盖，倒尽壶内水，让壶身余温烘干壶内即可。如果来不及煮水，也可倒满水随它去罢了，如果第二天用的时候倒出的水有锈色，刷洗一下，煮水后倒掉即可。铁锈对人无害，尽可放心。但切忌干烧！

很多朋友喜欢油润表面的茶器，经常会把食用油涂抹在铁壶内外。此法为大忌。切不可为！
如想铁壶表面好看，用干净湿布擦拭即可。经常使用和擦拭的铁壶，表面会有致密氧化层，即不容易生锈也润亮好看。

在选购铁壶时，一定要注意厂家的宣传词。
但凡鼓吹自己为日本代工生产的，都须存疑。
因日本法律规定，不可进口在日本国以外国家生产制造的铁壶。所以此话乃空穴来风，有不实之疑。
另，铁壶由生铁铸造而成，或沙铸或脱蜡，虽工艺各异，但其终为茶器。然，铁壶之原料最为重要。
日本铁壶，均使用“新日本铁”。原料以铸造成型的铁块为主，后期熔铸，再加之独家工艺，使之外形虽然各异，但调水能力仍为其灵魂。
国产铁壶，优劣难辨。有些厂家为降低成本，用含有工业废铁的灰口铁铸造。虽外形精致，然对人极有危害。
较好的国产铁壶，均采用食品级白口铁，用其煮水，无异味，口感甘甜。较差的国产铁壶，虽内有各类涂层，但煮出来的水有异味，口感更是无法下咽。
望，诸君在选购铁壶时，须多留心！

关山飞度

南部铁器？

查尔斯

回复 2# 九命飞猫


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查尔斯

回复 2# 九命飞猫


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伟大的二师兄

目测这是新崛起的忽悠玩意……
九命飞猫 发表于 2013-6-4 21:28

理解兄弟的想法，之前我在其他论坛搞了一个漂流活动。信，或者不信，自己试一下。
就可以了

另外，这个有科学依据。也不是我瞎说的。

伟大的二师兄

南部铁器？
关山飞度 发表于 2013-6-4 21:39

南部的话。说的不负责点，就类似中国永康，是工业化大量生产的地方。当然也有名家铁壶师。
据我所知，只有3家。。。

伟大的二师兄

回复  九命飞猫


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查尔斯 发表于 2013-6-4 21:49

其他不懂，反正觉得这个好歹有点功能。至于你信不信。试试就知道。

查尔斯

回复 8# 伟大的二师兄


   啊，兄误会了，我说的不是功能问题------只是说这个现象而已

伟大的二师兄

回复  伟大的二师兄


   啊，兄误会了，我说的不是功能问题------只是说这个现象而已
查尔斯 发表于 2013-6-4 21:58

   啊~~~兄也误会了。其实能被大家说成趋势，还是很爽的。。。。。

查尔斯

回复 10# 伟大的二师兄


   

治邑

啊~~~兄也误会了。其实能被大家说成趋势，还是很爽的。。。。。
伟大的二师兄 发表于 2013-6-4 22:04

请问楼主，一个实用的日本铁壶和国产铁壶大概什么价位呀？方便的话pm一个购买渠道。谢谢

关山飞度

回复 7# 伟大的二师兄


   学习了！

伟大的二师兄

回复  伟大的二师兄


  因为铁是甜味的 所以铁器烧的水带点甜 可以理解 这个我信 别的科学道理就比较扯了适量摄入铁防缺铁性贫血 没错 但是不防别的种类贫血 另外 三餐铁锅带出来的含铁量就够了 过多摄入铁反而有害 比如增大肠癌风险

当第一眼看到用铁器增加水甘甜这个说法 我就想到了 古罗马人往葡萄酒里撒铅粉去酸味的方法 结果是 古罗马人特别钟情于铅中毒这种病症

毕竟 炒各种玩意的人 理工科的占极少数 这铁器 应该不会例外
九命飞猫 发表于 2013-6-4 22:20

   我基本同意您的观点。   人每天需要摄入铁元素，但是靠铁壶去补充，这个绝对扯了。
   我今天还听有人说能治疗忧郁症和失眠，当时我都想哭了。。。。。
   我之前把铁壶送去检测了。报告也出来。回头整理下给您过目。

洗心堂主

顶一下西门大官人

日本铁壶，国内大约有二十多年历史了-----------现在要让普罗大众都接受，讲道理没用的。加点抗病防灾的神话才有用---------吃不起药的宁愿相信喝水可以治病。

洗心堂主

回复 13# 治邑


    1000人民币上下足矣。