『万能的笔坛』有哪些可以直邮中国的香料网站

公子高

最近心血来潮，想自己在家煎牛排吃吃。想买点Tellicherry的黑胡椒、Himalayan的岩盐。

搜了下马云家，大部分都是简单包装的三无产品（我知道胡椒就是普通农作物啦）。Google搜到几家英美香料商的网站，都不支持直邮国内。

求牛排爱好者推荐个能直邮国内的、高端些的香料商，顺便再求个陶瓷研磨瓶不过分吧  ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

雨中旅者

Williams-Sonoma似乎可以直邮国内..楼主要的两种调料似乎都有...13刀10.5oz岩盐/5oz胡椒...研磨器也有...

songhang

转运应该也不麻烦吧

韦伯猫

基本上跑一次家乐福就可以了。

黑胡椒好一点的也都差不了太多的。新鲜点就好了。

盐么，全世界的盐都是一样的。你可以找那种混了点干柠檬的那种需要研磨器的粗盐，就足够了。

这两样东西都没花头的啊。

ralfes

去那种专门卖进口货的店吧，比如深圳欢乐海岸那里有个店卖进口货的。

公子高

雨中旅者 发表于 2016-2-17 05:53
Williams-Sonoma似乎可以直邮国内..楼主要的两种调料似乎都有...13刀10.5oz岩盐/5oz胡椒...研磨器也有...

谢谢～盐不错，胡椒还是没有我想象中的好

公子高

韦伯猫 发表于 2016-2-20 01:21
基本上跑一次家乐福就可以了。

黑胡椒好一点的也都差不了太多的。新鲜点就好了。

我是热爱黑胡椒到了番茄炒蛋都要放一点的地步，所以想搞些最好的黑胡椒尝尝

盐么，如果溶解到汤里的话，确实全世界的盐都一样

但是对于蒸烤煎烧来说，岩盐海盐的区别还是有的，算是有那么一丢丢可玩的空间吧

反正都不是什么贵东西，每样都搞一些自己多尝试下咯

公子高

最后还是走了转运……

以前买东西都是习惯直邮，第一次学着用转运，竟然是买调料，真是够了……

公子高

雨中旅者 发表于 2016-2-17 05:53
Williams-Sonoma似乎可以直邮国内..楼主要的两种调料似乎都有...13刀10.5oz岩盐/5oz胡椒...研磨器也有...

那一套Jacobsen Salt Library好炫酷，300多刀……好像没人买的样子23333

韦伯猫

番茄炒蛋，番茄汁，都是可以配黑胡椒的啊。炒蛋本身也可以配黑胡椒。话说这次去马来西亚反正也是黑胡椒著名产地，结果也没看到感觉像是当地特产那样卖的黑胡椒，还是就是那些常见的牌子。

盐么，反正。。。。矿盐、海盐成分一样，矿盐无非是远古的海盐化石，大概可以说是没污染哈哈。采掘法采掘的矿盐，毕竟几千万年的地质活动，已经压得非常紧密，如果做出大颗粒的盐，放在研磨器里面随用随磨，那洒在烤肉上面，溶解速度估计是比较慢一点，从而形成那种可以说是独特的口感，感觉并不那么咸，也并不是单纯的咸味，而且本身还能释放出一点鲜味和说不出的好滋味。

海盐、井盐么，做成细盐，table salt，则溶解速度比较快，舌头上能够感觉明显的盐味，配薯条、煎蛋之类的东西味道倒是正合适。烧饭烧菜的时候么，我也是习惯用细盐，一直就不太会用粗盐，量控制不准。

反正基本上就这点原理，我是追求不多，吃烤肉的时候我有一瓶那种加了干柠檬碎屑的配研磨器的盐，我是觉得足够了。而且干柠檬本身的香味也很配烤肉。

LZ这么考究，我觉得其实不如烧点研磨器就行了。盐找到合适的就好。黑胡椒么，找得到新鲜的才是王道。

公子高

韦伯猫 发表于 2016-2-25 00:16
番茄炒蛋，番茄汁，都是可以配黑胡椒的啊。炒蛋本身也可以配黑胡椒。话说这次去马来西亚反正也是黑胡椒著名 ...

猫版说到点子上了

都说红肉配岩盐、白肉配海盐，其实就为了吃盐本身带有的那点鲜味儿。胡椒的新鲜度也很重要。

现在调料都找到比较称心的了，就等收到后试吃了。还差两套研磨瓶，正在做功课……

韦伯猫

公子高 发表于 2016-2-25 00:32
猫版说到点子上了

都说红肉配岩盐、白肉配海盐，其实就为了吃盐本身带有的那点鲜味儿。胡椒的新鲜度也 ...

都说红肉配岩盐、白肉配海盐


原来还有这个说法。。。。我是纯粹自己试出来的经验。。。。

主要是我很少在家里吃。我有凯越会员卡，一般直接金贸凯悦56楼了。。。

自己弄太麻烦了。。。。无论是，用煤气和平底锅。。。。那要消耗无数张报纸，周围全部铺好。。。。。牛肉的水分太多了，到处都是油。。。。要么就直接烧好碳到院子里的烤架上烤。。。。但是烧炭半小时，烤一下，瞬间就好了。。。。然后还要灭火之类都太麻烦了。。。。

不如直接金茂56楼，2人同行，一人免单，直接菜单价65%结算就好了。

公子高

韦伯猫 发表于 2016-2-25 00:45
都说红肉配岩盐、白肉配海盐

太贵。。。

就算有会员卡，去吃块像样子的牛排也要大几百块吧。。。还要服务费。。。

自己在家煎着吃省钱，能买到好的牛肉，自己可以切成3cm厚，吃着爽～

公子高

韦伯猫 发表于 2016-2-25 00:45
都说红肉配岩盐、白肉配海盐

现在买澳洲和牛，都是ageing过了的（干、湿都可以），没那么多水分，用平底锅煎一两分钟就好。

我就是图省钱省事才自己在家吃的= =、

要是想吃的丰盛一些那还是有点麻烦的，配菜准备起来花时间，土豆泥烤蒜芦笋之类的。。。

如良

公子高 发表于 2016-2-24 22:44
我是热爱黑胡椒到了番茄炒蛋都要放一点的地步，所以想搞些最好的黑胡椒尝尝

盐么，如果溶解到汤里的话 ...

你炒白菜都能放，再加点糖中和蔬菜的苦涩味

哇～！

公子高

如良 发表于 2016-2-25 01:19
你炒白菜都能放，再加点糖中和蔬菜的苦涩味

哇～！

如良

公子高 发表于 2016-2-25 01:21

你自己试试咯～
反正蔬菜素炒放胡椒粉真心不错

韦伯猫

公子高 发表于 2016-2-25 01:01
现在买澳洲和牛，都是ageing过了的（干、湿都可以），没那么多水分，用平底锅煎一两分钟就好。

我就是 ...

我是想到吃完还要刷锅子就基本上没兴趣了。

还好我爱吃的品种多，家里就不搞这种了。。。。基本都是出去搞。。。。

家里就搞比较土一点的东西吃了，比如炖汤之类又干净又好吃，外面还真的哪里都吃不到的东西。而且猪牛羊，我偏爱羊和猪。牛肉的变化太少了。。。

要说牛肉，如果路过加拿大Jasper那个小镇的话，看下当地的美食导引书，有一家顶级牛排馆，他们家的慢火煨的牛排是我这辈子吃过最好的（当然全世界至少我走过的其他家也没这种做法）。好到没天理的好。

公子高

如良 发表于 2016-2-25 01:25
你自己试试咯～
反正蔬菜素炒放胡椒粉真心不错

素菜提鲜，常用白胡椒吧。。。我满喜欢煲汤放白胡椒的。。。

公子高

韦伯猫 发表于 2016-2-25 01:26
我是想到吃完还要刷锅子就基本上没兴趣了。

还好我爱吃的品种多，家里就不搞这种了。。。。基本都是出 ...

嘿嘿，我不刷碗

我想自己搞牛排吃，是因为我总吃宵夜，晚上空闲多还可以享受下烹饪乐趣。正常做饭的时间，家里几张嘴等着吃，不会把厨房让给我乱玩。

以后家里囤点牛排，凌晨三点照样可以做顿一人份的正餐，比去外面吃方便、省钞票（好餐厅半夜也不营业）

嗯，就是把牛排当作速冻水饺的思路。。。