广义修笔还开着不？

95521543

如题，近期要进京。想去广义修笔店，不知道还开着不？

韦伯猫

gnome 发表于 2020-12-21 08:00
糖葫芦是拍在石板上，石板本身就吸热，所以直接就形成了糖葫芦后面一片又薄又脆的糖，这糖的大小是小孩挑 ...

那是差不多啦。我以为直接就吃呢。放三五分钟就很硬了

gnome

韦伯猫 发表于 2020-12-21 01:30
那热的也不能吃啊。

糖葫芦是拍在石板上，石板本身就吸热，所以直接就形成了糖葫芦后面一片又薄又脆的糖，这糖的大小是小孩挑糖葫芦的主要依据：），然后从石板上取下来，还要挂在杆子上一小会儿。冬天的室外温度大概零度上下，湿度也不像上海那么高，基本上小贩把一根杆子挂满的功夫就瓷实了，这时候他就开始收钱给大家摘下来吃了。

韦伯猫

gnome 发表于 2020-12-20 23:18
想起以前，都是围着摊位等刚沾好的，杆子上插着的没人要。因为时间长了糖吸收了空气里的水分，就粘了，不脆 ...

那热的也不能吃啊。

gnome

想起以前，都是围着摊位等刚沾好的，杆子上插着的没人要。因为时间长了糖吸收了空气里的水分，就粘了，不脆了。就跟烧饼 大饼得吃刚出锅的一个道理。

韦伯猫

Yard-O-Led 发表于 2020-12-15 01:54
经典山楂糖葫芦最重要的是山楂的质量，糖和温度、加工倒没那么重要。
河北种山楂的蛮多，但品质都不是太 ...

我也相信，能到上海的山寨，肯定不如能去北京做糖葫芦的山楂合适。

Yard-O-Led

韦伯猫 发表于 2020-12-14 18:53
有可能。估计上海的气温虽然糖硬了，但是不到那个硬度。

经典山楂糖葫芦最重要的是山楂的质量，糖和温度、加工倒没那么重要。
河北种山楂的蛮多，但品质都不是太好，大部分用来做果丹皮、山楂片的。

韦伯猫

城市发现 发表于 2020-12-14 11:03
估计是不够冷

有可能。估计上海的气温虽然糖硬了，但是不到那个硬度。

城市发现

韦伯猫 发表于 2020-12-13 19:24
我天。。。我冬天去北京唯一真正惦记的就是糖葫芦啊。

有一次买了串好吃的，一边走一边吃，吃到最后2 ...

估计是不够冷

韦伯猫

wywywy1 发表于 2020-12-13 17:00
不许说冰糖葫芦的坏话！从小长大心中的美食

我天。。。我冬天去北京唯一真正惦记的就是糖葫芦啊。

有一次买了串好吃的，一边走一边吃，吃到最后2颗，决定再回头走回去再买一串。北京的糖葫芦，大部分都非常好吃，还有一些真的是惊艳。

真心不懂这种这么简单的烹调法的东西为啥搞到上海就基本没法吃了。

wywywy1

望云听雨时节 发表于 2020-9-30 14:25
我只抗议你说豆汁儿难喝……

不许说冰糖葫芦的坏话！从小长大心中的美食

望云听雨时节

韦伯猫 发表于 2020-9-30 16:19
豆汁绝对惊艳啊，太好喝了，神奇神奇。喝得停不下来。

哈，还真有喜欢豆汁儿的南方人呀！这东西真的是喜欢的特别喜欢，真喝的停不下；讨厌的一口就要骂人掀桌子……

韦伯猫

望云听雨时节 发表于 2020-9-30 14:25
我只抗议你说豆汁儿难喝……

豆汁绝对惊艳啊，太好喝了，神奇神奇。喝得停不下来。

望云听雨时节

msms_jva1dBGq 发表于 2020-9-23 00:53
可别说，老北京可多这种类似某某故居一样的东西，要么就是类似无比难吃的豆汁和糖葫芦一样的号称非遗，上 ...

我只抗议你说豆汁儿难喝……

feilong7734

修笔技术非常一般。

msms_jva1dBGq

rb313 发表于 2020-9-22 06:34
广义修笔店有啥好看的

可别说，老北京可多这种类似某某故居一样的东西，要么就是类似无比难吃的豆汁和糖葫芦一样的号称非遗，上次我去苏州状元巷往里走还有个家里只修毛笔的，人家那个认真修的压根不是笔尖的毛，修的是旅行团的门票

韦伯猫

去次北京，东单西单王府井不是总得去逛逛么，又不浪费你时间

kimdoc

地图上找的，很小的一个店面。

rb313

广义修笔店有啥好看的

leeyu1976

不可能，上周开车从那里经过，道路在整修没有看清楚开否。