刀鱼（3300元一斤）

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长江刀鱼价格暴涨一倍 上海的收购价达3300元一斤
      刀鱼，学名长颌鲚(Coilia ecetenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。

　　据介绍，刀鱼分江刀、湖刀和海刀，其中以江刀为最佳。由于污染和过度捕捞，近年来长江的刀鱼已日渐稀少，价格更是一年高过一年。
　　除美味外，长江刀鱼的娇贵“名声在外”，刀鱼离开水面四五分钟就会“断气身亡”，这样的特性着实给长江刀鱼的人工驯养带来莫大的挑战。
　　“刀鱼太矜贵，几乎一碰就死。”专家称，长江刀鱼对水流、甚至声波都极为敏感，“养大它已经不容易，使它繁殖目前尚无堪称成功的办法。”
　　人工繁殖暂无突破，野生江刀数量稀少，每年2月底3月初，刀鱼从东海进入长江，逆流而上寻找产卵地，近年来，受江水污染、过度捕捞等影响，能顺利洄游的刀鱼已越来越少。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心透露，1973年，长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年之后产量已不足百吨。

coolcatrzp

除了做成馄饨，别的不感兴趣。。。。。。骨头太多了
Napoleon归来 发表于 2011-3-9 13:48

    有没有刀鱼饺子的啊？求图求真相！

洗心堂主

回复 27# 乂二


    靖江扬子江酒店，江阴爱晚亭饭店，南通狼山那边的梅林春晓都经常去。

乂二

回复  乂二


    互相诋毁的闲话听多了。

    在扬中他们就这样讲江阴和南通；在南通都那么讲其他地 ...
洗心堂主 发表于 2011-3-20 11:27

    堂主，我是南通人.....
我们这里有个在本地很有名的餐厅，叫梅林春晓，在长江边黄泥山上，他们本身就以做江鲜闻名。我听他们里面的人说的，今不如昔。

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比起来,福州的刀鱼卖的就是白菜价啊

洗心堂主

回复 24# 乂二


    互相诋毁的闲话听多了。

    在扬中他们就这样讲江阴和南通；在南通都那么讲其他地方。

    纯市场行为-----------最终看东西本身和价格。

乂二

从去年起，对江刀完全没兴趣了----------去年在靖江，五六千一盘的刀鱼才二十几厘米长短。

但是每年朋友 ...
洗心堂主 发表于 2011-3-9 22:05

    南通刀鱼不行，而且大多数是海刀。

linrenzhi911

回复 10# 洗心堂主


    那个烤鳗很好吃

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这东西有这么好吗，这价格也只有公仆才去吃了吧？

洗心堂主

遗憾啦。

Napoleon归来

回复 18# 洗心堂主


    前几天已经停止营业了,好像是装修?

洗心堂主

回复 17# Napoleon归来


    MATSURI 123 日式自助料理---------虹许路延安路，非常不错。一千五六百平米营业面积，十几个档口，就是跑来跑去拿菜很辛苦。

Napoleon归来

回复 16# 洗心堂主


    现在过去就是上海人为多了，听不到原先的很多日本人唱歌，看他们跳舞啊什么的了。。。 在包房里叫服务员都是拍拍手就过来的，哈哈

洗心堂主

回复  洗心堂主


    江阴饭店额蛮叫企切切看。 沧浪亭额当然晓得，鳗福么切过，可惜了。。。。。新虹 ...
Napoleon归来 发表于 2011-3-10 01:22

    荣烧肉不错，上菜快，品种也多-----------最夸张有次去，一条金枪鱼有1.6米长，你要哪段切给你哪段，一眼脾气阿么。

Napoleon归来

回复 14# 洗心堂主


    江阴饭店额蛮叫企切切看。 沧浪亭额当然晓得，鳗福么切过，可惜了。。。。。新虹桥俱乐部我只吃过1楼的2家日本料理，缘氏还算少，荣 吃了快7，8年了

洗心堂主

回复 13# Napoleon归来


  晕，笔误了-----------是刀鱼面，我在老的江阴饭店里吃的。淮海中路陕西南路的沧浪亭酒楼30元一碗的差点意思。不到4月份不会有的。鳗鱼面没有吃过，但是有家叫いば昇的和式料理，在古羊路389号(近宋园路)外面一个很大的鳗字的，专卖鳗鱼饭的料理店。娄山关路新虹桥俱乐部3楼鱼藏的也不错。最好的最有名的是老早花园饭店里的鳗福，可惜关特了。

Napoleon归来

回复 10# 洗心堂主


    上海阿里的额鳗鱼面好切啊？ 不会要跑日本去吧。。。。

dp_king

不是吃不吃的问题，
不单单是污染。
从葛洲坝开始，国内水利设施给鱼类洄游的通道就被取消的。
以前看动物世界，大马哈鱼精疲力尽洄游到河流上游，产卵生子，然后死去，现在若是在长江黄河，中间的三峡，就是不可逾越的墙啊。
白鱀豚，中华鲟，长江水中已经再无他们的身影。

洗心堂主

从去年起，对江刀完全没兴趣了----------去年在靖江，五六千一盘的刀鱼才二十几厘米长短。

但是每年朋友的南通靖江刀鱼宴，照例要去转转。