这个扬州炒饭很高端的样子

洗心堂主 · 发表于 2012-2-21 11:07

回复 20# 九命山猫

现在想想我的回复过于拘泥于旧法----------每个时代要求不同，每个人心里都有一份不同的炒饭

治邑 · 发表于 2012-2-21 11:56

羽暘 · 发表于 2012-2-21 13:44

回复查尔斯

对的，隔夜饭（必须是淀粉质少不黏的米，这样才一粒粒分得开）在高汤浸润后，吹干后 ...
洗心堂主发表于 2012-2-19 19:17

我记得也是隔夜饭和蛋液一起搅拌这么做，个人感觉加了干贝丝容易塞牙，口感也不好。。。

九命山猫 · 发表于 2012-2-21 20:04

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Gauguin · 发表于 2012-2-21 20:18

哎，误导不少人

扬州炒饭怎么能用当天的饭来炒呢，而且还是新出锅的

扬州炒饭不用隔夜饭都不正宗

Gauguin · 发表于 2012-2-21 20:20

淮扬菜还是以淮为主

lavi · 发表于 2012-2-22 14:31

擦，听我爷爷说过金镶玉，还以为怹逗我玩儿呢，原来还真有...

月映空舟 · 发表于 2012-2-22 14:37

回复 10# 洗心堂主

前段时间看了个黄渤演的叫《蛋炒饭》的片子，馋得我啊...
堂主说的这种炒饭哪里吃得到？老百姓吃得起不？

洗心堂主 · 发表于 2012-2-22 14:42

回复 28# 月映空舟

吃得起土鸡煲的老百姓表示木有鸭梨

月映空舟 · 发表于 2012-2-22 14:44

回复 29# 洗心堂主

哪里哪里在哪里，指点下迷津吧，饿死我了

洗心堂主 · 发表于 2012-2-22 14:53

回复 30# 月映空舟

方法材料都有啦自己整呗

月映空舟 · 发表于 2012-2-22 14:58

回复 31# 洗心堂主

偶昏死过切~~

142857 · 发表于 2012-2-22 17:47

没想到蛋炒饭能引起大家如此强烈的共鸣

无剑公子 · 发表于 2012-3-16 17:14

扬州人表示，在扬州没吃到过好吃的炒饭。。。

yantaia8 · 发表于 2012-3-17 08:32

看着就想吃

御风行 · 发表于 2012-3-18 20:37

附会

图展5182 · 发表于 2012-3-19 12:58

好的炒饭对米要求比较高，只用葱蒜不用其他配料炒出来好吃才是本真王道，类似扬州炒饭这种大杂烩还不如粤系的咸鱼鸡粒炒饭来得过瘾。

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九命山猫九命山猫当前离线积分 1215 最后登录 1970-1-1 阅读权限 0 积分 1215 帖子精华 IP卡狗仔卡	24^# 发表于 2012-2-21 20:04 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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