红烧羊肉

霞飞路

洗心堂主 发表于 2015-12-15 16:18
以前折腾他们半辈子了
过去家里规矩，羊腿是喂X不进门的---------这次乘老母亲大寿表下心意

祝我们的堂主父母亲健康长寿。

洗心堂主

霞飞路 发表于 2015-12-15 17:19
祝我们的堂主父母亲健康长寿。

谢谢哦

fangjx05

很是完美

xiaozuei00

口水······

啊线

牛肉倒是经常吃到奶香的。

洗心堂主

啊线 发表于 2015-12-15 22:04
牛肉倒是经常吃到奶香的。

马肉 羊肉一样有-------------前提是肉够好

韦伯猫

洗心堂主 发表于 2015-12-15 13:36
北方哪里很好奇---------我去北方任何一个地方吃羊地主地陪都介绍说是全国最好的，不膻，肉肥。没听说拿 ...

我才知道，我们这个群，有人在我家才是，第一次吃到清蒸的鱼，嘿嘿。

北方貌似不吃清蒸鱼。不过似乎也没有什么能清蒸的鱼。

洗心堂主

韦伯猫 发表于 2015-12-15 23:16
我才知道，我们这个群，有人在我家才是，第一次吃到清蒸的鱼，嘿嘿。

北方貌似不吃清蒸鱼。不过似乎 ...

多多？----------叉柄鱼，青占鱼，黄花鱼哪个不能清蒸

ralfes

不太习惯羊肉的膻味

洗心堂主

ralfes 发表于 2015-12-15 23:36
不太习惯羊肉的膻味

好羊肉没膻味有奶油香

月摇竹影

洗心堂主 发表于 2015-12-15 13:52
有次例外，到历史上出好汉的某地，号称百年老店羊汤-----------早晨4点给地陪拉去喝羊汤，小碗25起-------- ...

堂主说的是单县？临沂？梁山？

嗯，吃过各地羊肉，确实如堂主所说，好的羊肉不羴，肉嫩口滑。  山东的那个区域特殊，口味问题，应该算长期形成的习惯吧，没羊肉味的不爱吃。

三馀无梦生

洗心堂主 发表于 2015-12-15 15:30
马肉牛肉的极品都有这种共性 油脂有乳香-------------不过了解下来多数人只知道个膻和骚

原来如此O3O

变脸

以前拿茅台和五粮液做过卤水.
卤出来的东西是要香的多.不过多少感觉有点心理因素.

pidan

上次忘问了，上次你朋友的澳洲牛排是邮寄给你的？

公子高

月摇竹影 发表于 2015-12-16 08:46
堂主说的是单县？临沂？梁山？

嗯，吃过各地羊肉，确实如堂主所说，好的羊肉不羴，肉嫩口滑。   ...

说到这得叹口气，明清时鲁菜是八大菜系（或者说四大菜系）之首，现在没落到会吊高汤的厨师都找不到几个了。
现在在老济南城里想吃点鲁菜么，那就是胶东的海鲜，或者鲁西南的羊肉，本地菜只有九转大肠之类的市井菜了。

高级厨师都选择去北上广了……

洗心堂主

pidan 发表于 2015-12-17 13:41
上次忘问了，上次你朋友的澳洲牛排是邮寄给你的？

代理在北京

月摇竹影

公子高 发表于 2015-12-17 15:22
说到这得叹口气，明清时鲁菜是八大菜系（或者说四大菜系）之首，现在没落到会吊高汤的厨师都找不到几个了 ...

确实很可惜，鲁菜感觉是没落了，目前能说上名字来的鲁菜不多了，我只知道九转大肠、葱烧海参、烧鸡、肘子几个菜了。
胶东的海鲜，标榜原汁原味，不是煮就是蒸，没用什么技巧，其实还是需要佐料和技艺来激发海鲜的本身味道的。
鲁西的菜走下层路线了，以粗犷为主，虽有历史，但是传承的不多，不够细腻了。

省外来朋友，找个地道的鲁菜馆比较难了，青岛是就那么几家，菜品也不是很多代表菜了。

洗心堂主

月摇竹影 发表于 2015-12-18 09:13
确实很可惜，鲁菜感觉是没落了，目前能说上名字来的鲁菜不多了，我只知道九转大肠、葱烧海参、烧鸡、肘子 ...

糖醋鲤鱼 爆双脆 溜黄菜 砂锅肘子 油焖对虾 醋溜白菜 糖醋里脊 拔丝地瓜-----------。

YZW

洗心堂主 发表于 2015-12-14 21:57
有次在饭店，一锅山羊--------放了太多十三香，橘子皮，各种大料青蒜都掩盖不住膻味和臭气，连筷子都没动直 ...

堂主原来您真的会做菜啊-_-||

洗心堂主

YZW 发表于 2015-12-18 11:11
堂主原来您真的会做菜啊-_-||

十七岁就拜过国家级大师了 差点收我做义子----------不是给驴踢了脑袋跑北美4年浪费生命真出息了也不知道